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炒凉粉怎么做 凉粉怎么炒好吃

2024-05-02 1432 明贵知识网

用料


凉粉1斤，豆瓣酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花生油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，葱适量，姜适量，蒜2瓣，花椒4-6粒


做法


1.切葱姜蒜备用。


2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。


3.取一大勺豆瓣酱备用。


4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）


5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。


6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。


7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。


8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了

炒凉粉怎么做 扩展

1、将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。

2、蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。

3、炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。

4、炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。

5、花椒粉，提味，根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。

6、四面都有焦面就可以撒点鸡精出锅了。

7、完成！

炒凉粉怎么做

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